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老李的武汉夜市传奇（第4页）

-将排骨放入腌料中，用手充分抓匀，使每一块排骨都均匀裹上腌料。

-盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，最好腌制1小时以上，以便排骨更入味。

####**3。准备蒸制：**

-**装盘：**

-将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘或耐热碗中。

-将切好的香菇片均匀地铺在排骨上。

-如果使用红枣和枸杞，可以撒在排骨上，增加甜味和色泽。

####**4。蒸制排骨：**

-**蒸锅蒸制：**

-在蒸锅中加入足量的清水，大火煮沸。

-将装好排骨的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。

-大火蒸制约20分钟。

-**蒸箱蒸制：**

-如果使用蒸箱，将蒸箱预热至100°C。

-将装好排骨的蒸盘放入蒸箱中，蒸制约20分钟。

####**5。出锅装盘：**

-**检查熟度：**

-蒸制时间到后，用筷子轻轻插入排骨，如果能轻松插入，说明排骨已经熟透。

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-如果排骨还比较硬，可以再蒸几分钟。

-**装饰：**

-出锅后，撒上葱花和红椒丝作为装饰。

-可以根据个人口味，再淋上一点香油或撒上一点白胡椒粉。

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**小贴士：**

1。**排骨的选择：**

-最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，蒸出来的排骨口感更好。

2。**腌制时间：**

-腌制时间越长，排骨越入味。如果时间允许，可以腌制2小时以上，甚至过夜。

3。**香菇的处理：**

-香菇泡发后要挤干水分，否则蒸制时会有过多水分渗出，影响口感。

4。**蒸制火候：**

-蒸制时要用大火，以确保排骨的鲜嫩口感。

-蒸锅内的水要充足，避免中途加水，影响蒸制效果。

5。**调味调整：**

-可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以加一些辣椒酱。

汉口蒸滑排骨是一道简单易做又美味的菜肴，关键在于排骨的腌制和蒸制的火候掌握。通过合理的调味和蒸制方法，可以使排骨鲜嫩多汁，口感滑嫩，令人回味无穷。希望你也能在家中尝试制作这道经典的楚菜，享受美食带来的愉。