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老李的武汉夜市传奇（第3页）

**汉口蒸滑排骨**是一道经典的楚菜，以其鲜嫩多汁、味道鲜美而广受欢迎。这道菜的关键在于排骨的腌制和火候的掌控，以确保排骨滑嫩入味。以下是详细的制作方法

#**材料：**

-**主料：**

-猪肋排：500克

-干香菇：5-6朵（提前泡发）

-红枣：5-6颗（可选，增加甜味）

-枸杞：一小把（可选，增加色泽）

-**腌料：**

-生抽：2汤匙

-老抽：1茶匙（调色）

-蚝油：1汤匙

-白糖：1茶匙

-盐：12茶匙

-白胡椒粉：12茶匙

-生粉（玉米淀粉）：2汤匙

-料酒：1汤匙

-姜末：1茶匙

-蒜末：1茶匙

-花生油：1汤匙

-**其他：**

-葱花：适量（用于装饰）

-红椒丝：适量（可选，用于装饰）

####**工具：**

-蒸锅或蒸箱

-蒸盘或耐热碗

###**步骤：**

####**1。准备工作：**

-**处理排骨：**

-将猪肋排斩成约3-4厘米长的小段，用清水冲洗干净，去除血水。

-捞出排骨，用厨房纸吸干表面水分，备用。

-**泡发香菇：**

-干香菇提前用温水泡发，泡发后挤干水分，切成薄片。

-红枣洗净，去核，切成小块。

####**2。腌制排骨：**

-**调制腌料：**

-在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉、料酒、生粉、姜末、蒜末和花生油，搅拌均匀，调成腌料。

-**腌制排骨：**