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第52章 鱼羊合鲜（第2页）

-味精

-胡椒粉

-葱、姜（用于去腥增香）

-料酒（用于去腥）

-**其他调料**（可选）：

-八角、茴香（用于增香）

-辣椒（根据个人口味添加）

####制作步骤

1。**准备食材**：

-羊肉洗净，切块，用冷水焯水去血沫。

-鲫鱼宰杀，去鳞、去内脏，洗净控干。

-葱切段，姜切片备用。

2。**煎鱼**：

-热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3。**炖煮羊肉**：

-热锅加油，放入葱姜爆香，加入羊肉翻炒。

-加入料酒、八角、茴香、酱油、盐、糖，翻炒均匀。

-加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮约1小时。

4。**合煮**：

-将煎好的鲫鱼放入羊肉锅中，加入适量清水，继续炖煮约20分钟。

-出锅前加入胡椒粉调味。

5。**装盘**：

-将鱼和羊肉连同汤汁一起盛入砂锅，撒上葱花即可。

####烹饪时间

-总时间约为1小时30分钟，其中羊肉炖煮1小时，鱼和羊肉合煮20分钟。

###总结

鱼羊鲜是一道结合了南北食材精华的美味佳肴，其独特的风味和丰富的营养使其成为一道经典的菜肴。通过合理的食材搭配和精心的烹饪步骤，可以充分展现这道菜的鲜美和独特风味。

老李与他的秘制招牌菜“鱼羊和鲜”

第一章：初识老李家

在中国南方的一个小镇上，隐藏着一家不起眼的小餐馆，名叫“老李小酒馆”

。餐馆的主人是一位年过半百的老李，个子不高，脸上总是挂着和蔼的微笑。老李的餐馆并不在繁华的街道上，甚至可以说有些偏僻，但每天依然吸引着络绎不绝的食客前来品尝他的招牌菜——鱼羊和鲜。

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老李的鱼羊和鲜并非普通的菜肴，它融合了南方特有的薄皮羊肉和鲜美的鲫鱼，经过独特的烹饪工艺，成为一道令人难以忘怀的美食。传说，这道菜是老李年轻时在一次偶然的机会中，从一位隐居山林的老厨师那里学来的。

####第二章：薄皮羊肉的秘密

老李的鱼羊和鲜之所以与众不同，首先在于他对羊肉的精挑细选。他总是亲自去镇上的集市，挑选那些来自南方的薄皮羊肉。这种羊肉肉质鲜嫩，膻味较轻，是制作鱼羊和鲜的理想选择。