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第九十九章 兴建酒坊（第2页）

牛头和牛脖子，安可是直接用水煮的，等肉煮熟直接切好装盘，配上韭菜花酱，这是传统的草原吃法，这样的蘸料，能让牛肉的奶香可以得到最大的挥。

除了呼延赞和安可，一起吃饭的还有一对三岁的双生子，他们的爹在去年暴雪时为了寻找丢失的牛群，在荒野中不幸遇到了狼群身亡。

两个孩子的母亲当时还怀着孕，听到这个噩耗激动的直接难产而亡，俩孩子也没有别的亲人，所以呼延赞直接给这对兄弟接到自己这里亲自照顾，他们的父亲是为了部落牺牲的，族人不能忘记他们。

安安一直喜欢小孩子，见俩孩子虽然年纪还小，却总是喜欢装作小大人，童真可爱，不像阿齐，一直喜欢卖萌，不过她都一样的喜欢。

吃饭时一直给两兄弟夹肉，弄的两兄弟小脸红扑扑的，等安安走的时候，要不是呼延赞过来抱走两兄弟，估计直接就跟着安安回家了。

等第二天清晨安安几人回到家，李壮和张青也带着胡老三回来了。

胡老三这次来，是为了和安安还有苏铮商量购买酿酒器具的事。

周师傅和古师傅那里已经说好了，因为这次建筑工程量较大，所以他们两人需要多几天时间准备再过来，安安和苏铮都此都没意见。

大家紧锣密鼓的准备着，终于万事俱备。

三月二十六日，宜破土。

张老爷子带领大家，又走了一遍建造新房时的流程。

这次第一铲土，由安安和苏铮共同完成。

酒坊修建需要的技术要求比较高，周师傅和古师傅一直在现场亲自盯着徒弟们干活。

酒坊是一个长方形建筑，内部呈t字形。

中间是走道比两侧都高，两边是酵的窖池。

接着就是“晾堂”

，酵过的粮食，在这里进一步摊开晾晒。

再里边还有蒸馏间。

酿酒的过程大概如此。

第一步就是起窖拌料。

第二步是上甑蒸馏。

第三步是量质摘酒。

第四步是摊晾下曲。

第五步是入窖酵。

第六步是勾兑储存。

在酿酒过程中，会有窖泥产生，窖泥会随着时间的推移越醇正，用陈年的窖泥酿出的酒，更加甘甜。

所以人们购买时，不但关注酒的窖藏时间，对酒坊窖泥的时间，也会格外关切。

在酿酒整个过程里，人们认为“摘花”

是核心技术。

“摘花”

全凭酿酒师傅的经验和天赋，所以业界一直有“看花摘酒”

这一说法，不同酒花的大小和形状，酿造出来的酒的口味和度数也不尽相同，苏铮属于其中的天赋者。

整个酒坊的修建过程和酿酒器具的制作和购买，都是苏铮亲自把关。

酿酒的桶和酒池都是苏铮多次亲自上手感受才定型，对于酿酒师傅来说，手感，尤为重要。