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爺爺似乎有些生氣，又好像沒那麼生氣，「阿園，你是不是看我年紀大，你翅膀就硬了？」

「我翅膀硬不硬和您年紀大不大沒關係。」

江菀柔若無其事地加入了混戰，「爺爺，您別說吳老闆，阿園可是連我都防著的人。吳老闆也別拿自己不當外人，您不知道阿園從來都是親兄弟明算帳嗎？」

爺爺愣了一下，看他的表情應該是想起了江菀柔之前申請如園的融資被6迦南拖了好幾回才通過方案的事。但他還是下意識地懟了一句，「你們兩個就相互包庇著吧，我說不過你們。」

「他要是真包庇我，我還能這麼辛苦地兩頭跑嗎？」江菀柔指的是被6迦南充分利用的腦力勞動價值。

這麼一說，爺爺忽然覺得6迦南的不近人情似乎還貫徹得挺徹底。

江菀柔先是放下了筷子，又將手伸向掛在座椅上的背包，從裡面拿出了一沓資料，「爺爺，你看，這是省里出台的《河蟹商品等級標準》，去年才出台的規定。我們都是按照國家標準來選擇原料供應商的，吳老闆要是有意見，您讓他好好研究研究國家標準再來鬧吧。」

的規定對大閘蟹的質量檢測、評定、包裝和存儲都有規定，什麼樣的螃蟹算特級，什麼樣的算一級，明碼標價，清清楚楚。

江菀柔這幾天正忙著和如園的同事對供應商6續送來的樣品進行檢驗。

爺爺顯然沒有料到有備而來的竟然是孫媳婦，他先是鼻子裡輕輕哼了一聲，接著又喊來保姆徐阿姨，「小徐，把我的老花眼鏡拿來。」

「不著急，爺爺，這份資料留給您，您等有空的時候再慢慢看。」江菀柔笑著將資料放到了餐桌的另一邊，「我們先吃飯，蟹黃灌湯包冷了就不好吃了。」

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第43章蟹黃灌湯包（2）

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見爺爺繃著的臉終於鬆動了一些，江菀柔才有閒情仔細打量起滿桌的佳肴來，總覺得看起來比上次來吃的家宴還要精緻。

「這一桌子全都是徐阿姨做的？」江菀柔小聲問旁邊的6迦南。

「這你倆都吃不出來？」爺爺得意地呷了一口米酒，「當然是我做的。」

6迦南伸手揭開了江菀柔面前的竹屜，「只有這個是爺爺做的。」

曾經，有多少回頭客早早地到如園酒樓排隊，就是為了這一口灌湯包。

本來爺爺是準備晚上要對著不懂看人下菜的6迦南耳提面命一番，誰知這小子竟然在中午派人送來了一堆鮮的大閘蟹，頓時挑旺了他的廚師之魂。

爺爺揀了幾隻個頭大一些的，清蒸之後將蟹黃蟹肉捯飭了出來，又擼起袖子開始和面。大閘蟹就在唾手可及之處，要是不蒸上幾個灌湯包，簡直就是犯了暴殄天物之大不敬。

灌湯包里的肉凍需要單獨準備，外面賣的大多數都是用雞湯。對小鋪子來說，整雞成本太高，一半就用雞爪或雞架，還容易成凍。高級一些的會用牛筋湯，但牛肉配上豬肉，處理不好就會出現味道的分離。

爺爺用的是紅燒蹄膀熬出來的高湯，煮一鍋，兩處用，精華全都濃縮在湯底之中。冷卻之後，切成小塊，和包子餡兒一起填入薄薄的皮子裡，蒸熟之後透過晶瑩的麵皮就能看到晃蕩的湯汁。