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第 7 章（第2页）

沈静也没有多说，对方既然没意识到自己菜品的火候不对，自己也犯不着去提醒对方。

半筐子萝卜洗完，原来送沈静过来的那个伙计来了。

沈静原以为是柳掌柜叫他来给自己算账的，没想到伙计径直走到陈大厨面前道“陈师傅，客人说鸡丝炒的有些老了，让您再做道芙蓉鸡片。”

这话一落下，厨房立时静了下来。沈静能感到两个帮工都朝她看了过来。

陈大厨也朝她看了一眼，不过很快就冲伙计脾气道“老子不伺候了，这个杜大夫是不是专跟我作对来的，昨天嫌肘子油腻，今天就说鸡丝老了。什么芙蓉鸡片，我只听过芙蓉鸡丝，没听过什么芙蓉鸡片，谁爱炒谁炒，反正老子不伺候了。”

开酒楼的，遇到几个嘴刁的客人也是正常事。

沈静也没放在心上，倒是在旁洗萝卜的帮工小声道“也难怪陈大厨生气，这个杜大夫确实挺难伺候的。听说他家里的厨子就没有干够一个月的。”

“哎，谁让人家有钱，又是当地的名医，可以一个月换一个厨子。”

这边两个帮工你一言我一语，那边陈大厨却是了脾气，任是伙计怎么劝说，陈大厨就是不肯炒那道芙蓉鸡片。

伙计急得无法，只好去请柳掌柜。可是柳掌柜来了以后，陈大厨还是那句话，芙蓉鸡片没听过也不会做。

柳掌柜与陈大厨共事几年，对方的脾气也摸得差不多了。估计是杜大夫那边又对菜品有所挑剔，所以惹着脾气不大好的陈大厨了。

可是酒楼做得就是开门的生意，没有把客人往外赶的道理。柳掌柜正要再劝陈大厨几句，旁边忽然插进来一道声音“我倒是会做这道芙蓉鸡片。”

柳掌柜寻着声音看去，说话的不是别人，正是过来送枸杞芽的沈静。

“丫头，话可不能乱说。”

柳掌柜看着沈静道，“陈大厨都不会做的菜，你如何会做”

沈静淡淡一笑“柳掌柜要是不信，大可让我一试。反正现在也没更好的办法了。”

沈静这话算说到了柳掌柜心里，他看着倔脾气上来的陈大厨，心里叹口气，罢了，死马当做活马医吧

“那你就试试吧”

柳掌柜话音落下，沈静便将原来陈大厨做芙蓉鸡丝剩下的那多半只鸡拿到了案板上。

之前陈大厨做芙蓉鸡丝的时候，选用的是鸡腿上的肉。

鸡腿上的肉确实是上等肉，可是鸡腿肉比较紧实，并不适合做芙蓉鸡丝或是芙蓉鸡片。

沈静说自己会做芙蓉鸡片这道菜一点都不掺假，作为一个吃货，沈静会做的菜肴不少。和一般吃货不一样，她这人不大爱去外面吃饭，而是喜欢自己鼓捣着吃。

一来二去，真让她鼓捣会不少菜肴。这芙蓉鸡片就是其中之一。

芙蓉鸡片这道菜，最讲究的便是选材。

做芙蓉鸡片所要用的既不是鸡腿肉也不是鸡脯肉，而是位于鸡胸的鸡脯肉下面，那两条贴着胸骨的鸡里脊，俗称“鸡牙子”

。

这两条“鸡牙子”

一点都不好撕，需要用食指、中指、无名指三个指头掏进肉与骨之间，顺着骨头慢慢捋，这样“鸡牙子”